Holunderblütensirup selber machen: Das einfachste Rezept für den Sommer

Warum sich Holunderblütensirup selber machen wirklich lohnt

Selbstgemacht schmeckt einfach besser

Die meisten gekauften Sirupe enthalten oft Aromen, Konservierungsstoffe oder deutlich mehr Zucker, als eigentlich nötig wäre. Wenn du Holunderblütensirup selber machen möchtest, bestimmst du selbst, was hineinkommt.

Du verwendest echte Blüten, frische Zitronen und hochwertige Zutaten. Dadurch entsteht ein intensives Aroma, das an warme Sommertage erinnert.

Du kannst Holunderblüten kostenlos sammeln

Während viele Lebensmittel immer teurer werden, wächst Holunder in vielen Regionen völlig kostenlos am Wegesrand.

Mit wenigen gesammelten Blüten lassen sich mehrere Flaschen Sirup herstellen. Das macht dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch besonders günstig.

Wann ist die beste Zeit zum Holunderblüten sammeln?

Die Holunderblüte hat nur ein kurzes Zeitfenster

Je nach Region beginnt die Blüte meist zwischen Ende Mai und Mitte Juni.

Die schönsten Blüten erkennst du daran, dass:

• sie vollständig geöffnet sind
• sie intensiv duften
• sie cremeweiß aussehen
• sie keine braunen Stellen haben

Ideal ist ein trockener sonniger Vormittag. Nach einigen trockenen Tagen ist das Aroma besonders intensiv.

Sammle nicht direkt an Straßen

Holunderblüten nehmen Staub und Schadstoffe auf.

Suche daher lieber:

• Feldwege
• Waldränder
• Naturgärten
• Wiesenränder
• ruhige ländliche Gegenden

Je sauberer der Standort, desto besser wird später dein Sirup.

Welche Zutaten brauchst du für Holunderblütensirup?

Die Zutatenliste

Für etwa 2 Liter Sirup benötigst du:

• 25 bis 30 große Holunderblütendolden
• 2 Liter Wasser
• 2 kg Zucker
• 3 Bio Zitronen

Welche Küchenutensilien sind hilfreich?

Diese Dinge erleichtern die Zubereitung

Du brauchst nicht viel, aber einige Helfer machen die Arbeit deutlich angenehmer.

Ein großer Kochtopf* ist besonders praktisch, wenn du größere Mengen herstellen möchtest. Wer häufiger Sirup, Marmeladen oder Kompott zubereitet, spart damit viel Zeit.

Auch ein feinmaschiges Sieb oder ein Passiertuch aus Baumwolle* sorgt dafür, dass dein Sirup später wunderbar klar wird.

Tipp: Ich nutze für selbstgemachte Sirupe am liebsten wiederverwendbare Glasflaschen mit Bügelverschluss*. Sie sehen im Vorratsschrank wunderschön aus und eignen sich gleichzeitig perfekt als kleines Mitbringsel für Freunde oder Familie.

Holunderblütensirup Rezept Schritt für Schritt

Schritt 1: Die Blüten vorbereiten

Schüttle die Blütendolden vorsichtig aus.

Auf den Blüten befinden sich oft kleine Insekten, die dadurch entfernt werden.

Wichtig: Die Blüten nicht gründlich waschen.

Gerade auf den Blüten sitzt ein Großteil des Aromas. Durch starkes Waschen würdest du viele Geschmacksstoffe verlieren.

Schritt 2: Zitronen schneiden

Die Bio Zitronen gründlich waschen und in Scheiben schneiden.

Anschließend die Holunderblüten und Zitronenscheiben in einen großen Topf oder eine große Schüssel geben.

Schritt 3: Mit Wasser übergießen

Jetzt das Wasser darüber gießen und alles vorsichtig umrühren.

Schritt 4: Ziehen lassen

Die Mischung sollte nun 24 bis 48 Stunden an einem kühlen Ort ziehen.

In dieser Zeit gehen die wertvollen Aromastoffe der Blüten in das Wasser über.

Schon nach wenigen Stunden wirst du feststellen, wie intensiv der typische Holunderduft wird.

Schritt 5: Filtern

Nach der Ziehzeit die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch* gießen.

Dadurch werden Blütenreste und Zitronenreste entfernt.

Schritt 6: Zucker hinzufügen

Die gefilterte Flüssigkeit in einen großen Topf geben.

Den Zucker hinzufügen und alles langsam erhitzen.

So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 7: Aufkochen

Den Sirup etwa fünf Minuten leicht köcheln lassen.

Dadurch wird die Haltbarkeit verbessert.

Schritt 8: Abfüllen

Den heißen Sirup sofort in sterilisierte Flaschen füllen.

Die Flaschen direkt verschließen.

Beim Abkühlen entsteht ein leichter Unterdruck, der zusätzlich zur Haltbarkeit beiträgt.

Holunderblütensirup haltbar machen

Wie lange hält sich selbstgemachter Sirup?

Ungeöffnet hält sich selbstgemachter Holunderblütensirup oft sechs bis zwölf Monate.

Voraussetzung ist:

• saubere Arbeitsweise
• sterilisierte Flaschen
• ausreichend Zucker
• kühle Lagerung

Nach dem Öffnen sollte die Flasche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Flaschen richtig sterilisieren

Viele Menschen unterschätzen diesen Schritt.

Dabei entscheidet er oft darüber, ob der Sirup lange haltbar bleibt.

Die Flaschen kannst du:

• 10 Minuten auskochen
• mit kochendem Wasser ausspülen

Je sauberer die Flaschen sind, desto länger bleibt dein Sirup genießbar.

Die häufigsten Fehler beim Holunderblütensirup selber machen

Zu alte Blüten verwenden

Verwelkte oder bereits braune Blüten liefern deutlich weniger Aroma.

Die Blüten waschen

Dadurch geht ein Großteil des typischen Geschmacks verloren.

Zu kurze Ziehzeit

Mindestens 24 Stunden solltest du den Ansatz ziehen lassen.

Unsaubere Flaschen verwenden

Dies kann die Haltbarkeit deutlich verkürzen.

So kannst du Holunderblütensirup verwenden

Erfrischende Sommerlimonade

Ein Schuss Sirup mit kaltem Mineralwasser ergibt ein herrlich erfrischendes Sommergetränk.

Ein paar Zitronenscheiben und frische Minze machen daraus einen echten Hingucker.

Holunder Spritz

Für Erwachsene eignet sich Holunderblütensirup hervorragend als Grundlage für einen sommerlichen Spritz. Für Schwangere natürlich alkoholfrei.

Joghurt verfeinern

Ein kleiner Schuss Sirup verwandelt Naturjoghurt in ein fruchtiges Dessert.

Kuchen und Desserts

Besonders lecker schmeckt Holunderblütensirup in:

• Käsekuchen
• Panna Cotta
• Muffins
• Tortencremes
• Eiscreme (Geheimtipp: Ich verfeinere gerne Frozen Joghurt aus meiner Ninja Creami Swirl* mit Holunderblütensirup, schmeckt unglaublich lecker)

Fazit: Holunderblütensirup selber machen ist einfacher als gedacht

Jedes Jahr aufs Neue bin ich überrascht, wie viel Geschmack in diesen unscheinbaren weißen Blüten steckt. Mit nur wenigen Zutaten kannst du einen Vorrat anlegen, der dich weit über den Sommer hinaus begleitet und jedes Getränk in etwas Besonderes verwandelt.

Wenn du das nächste Mal an einem blühenden Holunderstrauch vorbeikommst, nimm dir ein paar Minuten Zeit, sammle einige Dolden und probiere dieses Holunderblütensirup Rezept aus. Du wirst schnell merken, warum so viele Menschen Jahr für Jahr begeistert ihre eigenen Vorräte herstellen.

Und das Schönste daran ist vielleicht gar nicht der Sirup selbst. Es ist dieses Gefühl, etwas mit den eigenen Händen geschaffen zu haben, das nach Sommer, Natur und schönen Erinnerungen schmeckt.

P.S.: Falls du gerne saisonale Lebensmittel verarbeitest, solltest du unbedingt auch einmal Erdbeersirup, Johannisbeergelee oder selbstgemachte Fruchtaufstriche ausprobieren. Kaum zu glauben, wie viele leckere Schätze direkt vor unserer Haustür wachsen.

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